Rauke

Name: Eruca  sativa
Familie: Kohlgewächse (Brassicaceae)
Sorten: Vesuvio, Salatrauke, Wilde Rauke

Aussaat:
Anfang Februar, alle 2 Monate nachsäen
Pflanzen
Samen in der Reihe streuen und 1 cm mit feiner Erde oder Kompost bedecken. Feucht halten. Keimt sehr schnell ca. 4-5 Tage.
Pflegen
Ab März kann man die Rauke dann ins Freiland an einen möglichst sonnigen Standort pflanzen. Den Pflanzort sollte man bereits im Herbst mit reichlich Kompost anreichern. Man muss bei der Standortwahl auch beachten, dass Rucola an einen nährstoffreichen Ort gepflanz/gesät wird, an dem vorab keinerlei Kohlsorten gepflanzt waren, denn die Rauke gehört auch zu den Kohlgewächsen.
Gleichmäßig feucht halten, Unkraut jäten, sonst nichts, da sie kaum Ansprüche stellt.
Ernten
Rauke ist manchmal schon nach 3 Wochen zum Ernten. Vor der Blüte abschneiden und gleich verbrauchen. Blätter etwa drei Zentimeter über der Erde abschneiden und gleich frisch verwenden, z.B für Salate. In warmen Speisen, besonders auf Pizza, schmeckt Rucola am besten, wenn ihn kurz vor dem Servieren dazugibt, damit  sich die ätherischen Öle nicht verflüchtigen. Aus Rucola kann man auch gut Pesto machen oder zu einem Kräutersalz verarbeiten.

Vermehrung
Nach der Rosettenbildung geht Rucola rasch in die Blüte und bildet Samen. Die Samen lassen sich für die Aussaat im nächsten Jahr einfach ernten. Die trockenen, braunen Samenstände bevor sie sich öffnen abschneiden, nachtrocknen und in einer Papiertüte dunkel, kühl und trocken lagern. Rucola versamt sich im Garten jedoch auch leicht selbst.

Tipp: Es gibt auch eine winterharte, gelb blühende Sorte der "Wilden Rauke", die sich auch selbst aussät aber auch als Pflanze überwintert und immer wieder am selben Standort nachwächst. Sie ist auch aromatischer als die Salat-Rauke.

Zurück zu Kräuterportraits