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Amaranth
AMARANTH
Name: Amaranthus caudatus
Familie: Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae)
Sorten: Roter Fuchsschwanz, Chinese multicolor (Blattamaranth)
Die ältesten Nachweise vom systematischen Anbau des Amaranth fanden sich in etwa 9000 Jahre alten mittelamerikanischen Gräbern: Die hirseartigen Samen der Pflanze galten, zusammen mit dem Mais und Quinoa als Grundnahrungsmittel, das ganz ähnlich wie Getreide verarbeitet wurde.
Auch in der Heilkunde findet Amaranth bis heute Verwendung. Anders aber als echtes Getreide zählen Amaranth, Quinoa oder Buchweizen zu den Pseudogetreiden, die nicht der großen Familie der Süßgräser entstammen.
Der Garten-Amaranth ist eine recht dekorative und anspruchslose Pflanze, die sich gut für den Anbau im Garten eignet. Die Höhe kann, je nach Wuchsbedingungen und Klima, zwischen etwa 60 Zentimetern und mehreren Metern variieren.
Die Samen benötigen ab dem Anbau bis zur Reife je nach Klima bis zu vier Monate.
Inhaltsstoffe
Amarant hat einen hohen Eiweiß- und Mineralstoffgehalt, z.B. Calcium, Magnesium, Eisen und Zink. Die Proteine bestehen aus vielen essenziellen Aminosäuren. Der Eisen-, Magnesium- und Calciumgehalt beträgt ein Mehrfaches der Gehalte in Roggen oder Weizen. Bei dem enthaltenen Fett handelt es sich zu ca. 70 % um ungesättigte Fettsäuren. Kohlenhydrate und Ballaststoffe sind in gleich großen Mengen vorhanden.
Verwendung
Der Samen kann als Korn oder als Mehl verarbeitet werden. Er entfaltet beim Kochen seinen typisch nussigen Geruch. Der Verzehr kann im Müsli oder zu Brei gekocht als Beilage erfolgen. Amarant Mehl eignet sich nur begrenzt zum Backen. Die Zubereitung der jungen Blätter und Triebe erfolgt wie Spinat. Die Blätter für Salat und Gemüse sollten vor der Blüte geerntet werden. Meine Hühner lieben die Samenstände und picken diese leer
Pflege
keine, hat aufgrund der enormen Samenmenge „Unkrautcharakter“, kommt jedes Jahr von selbst wieder - außer im Hühnergehege.
Auch in der Heilkunde findet Amaranth bis heute Verwendung. Anders aber als echtes Getreide zählen Amaranth, Quinoa oder Buchweizen zu den Pseudogetreiden, die nicht der großen Familie der Süßgräser entstammen.
Der Garten-Amaranth ist eine recht dekorative und anspruchslose Pflanze, die sich gut für den Anbau im Garten eignet. Die Höhe kann, je nach Wuchsbedingungen und Klima, zwischen etwa 60 Zentimetern und mehreren Metern variieren.
Die Samen benötigen ab dem Anbau bis zur Reife je nach Klima bis zu vier Monate.
Inhaltsstoffe
Amarant hat einen hohen Eiweiß- und Mineralstoffgehalt, z.B. Calcium, Magnesium, Eisen und Zink. Die Proteine bestehen aus vielen essenziellen Aminosäuren. Der Eisen-, Magnesium- und Calciumgehalt beträgt ein Mehrfaches der Gehalte in Roggen oder Weizen. Bei dem enthaltenen Fett handelt es sich zu ca. 70 % um ungesättigte Fettsäuren. Kohlenhydrate und Ballaststoffe sind in gleich großen Mengen vorhanden.
Verwendung
Der Samen kann als Korn oder als Mehl verarbeitet werden. Er entfaltet beim Kochen seinen typisch nussigen Geruch. Der Verzehr kann im Müsli oder zu Brei gekocht als Beilage erfolgen. Amarant Mehl eignet sich nur begrenzt zum Backen. Die Zubereitung der jungen Blätter und Triebe erfolgt wie Spinat. Die Blätter für Salat und Gemüse sollten vor der Blüte geerntet werden. Meine Hühner lieben die Samenstände und picken diese leer
Pflege
keine, hat aufgrund der enormen Samenmenge „Unkrautcharakter“, kommt jedes Jahr von selbst wieder - außer im Hühnergehege.